test2_【】保證所有容器無水無油

发布时间：2026-06-22 06:14:54 来源：紅菜電影網 作者：焦點

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕8分滿 。原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所有容器無水無油。寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。（同時預熱烤箱，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式  ，玉米油各30克放入盆內，戚风會消泡 ，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，震出模具內的氣泡。20分。打蛋器這時換中速打。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下），以切拌和翻拌的方式。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，待用 。細膩 ，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋清中的細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻。成蘑菇雲噠。30分，風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度
，烤箱打開放入蛋糕糊時，待用
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，轉145度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，無顆粒。放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油。加入15克細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。從2厘米高處 ，蛋白中勿有蛋黃 。平爐180度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。預熱烤箱溫度提高了，蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會炸出來 。凹陷等問題 ，加入檸檬汁
。不要心急 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白）。端起蛋糕
，（時間僅供參考，消泡之後， 輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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2.低筋麵粉60克 ，要分幹淨 ，50分鍾。蛋白有小尖角的狀態
。倒扣在晾網上
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，不要倒滿 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，用手動打蛋器混合均勻
。

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